sabato 9 aprile 2011

Cupcakes allo yogurt, albicocche e cioccolato bianco


Trovo che il sapore delle albicocche si sposi particolarmente bene con il cioccolato bianco.
Avevo in casa mezza confezione di albicocche secche aperta da un po' di tempo e questa ricetta è un mio riadattamento della classica torta allo yogurt fatta con i vasetti, nata per dare alle albicocche in questione una fine decorosa ma con un tocco in più... da qui l'aggiunta del cioccolato bianco.

Ho fatto queste cupcakes qualche settimana fa e vi garantisco che il risultato sono stati dei dolcetti molto morbidi, profumatissimi, e soprattutto piacevoli da mangiare per il contrasto dato dai pezzetti di albicocca e cioccolato.

Ecco la ricetta

Ingredienti
2 vasetti di yogurt alle albicocche (io ne ho usato un tipo che conteneva anche pezzetti di frutta)
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina 00
1 bustina di lievito vanigliato
2 uova
1/2 vasetto di olio di semi
1/2 vasetto di latte (anche meno)
10 albicocche secche sminuzzate
60/70 gr cioccolato bianco sminuzzato

Preparazione
Mescolare lo yogurt con lo zucchero fino a che non sono ben amalgamati. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare bene. Aggiungere  le uova una alla volta e l'olio.
Aggiungere poi il latte (io ne ho messo poco meno di mezzo vasetto) e mescolare fino ad avere un bell'impasto liscio ed omogeneo.
Aggiungere infine il cioccolato bianco sminuzzato e le albicocche secche.
Versare l'impasto nello stampo per muffin e cuocere in forno a 180* per circa 15/20 minuti.

Visto che queste cupcakes erano un regalo, le ho decorate con pasta di zucchero.
Purtroppo non ho nessuna foto dell'interno... provvederò la prossima volta.




2 commenti:

  1. ciao fragolina! piacere. Sono stata invitata qui da tua sorella...che meraviglia questi cupcakes...adoro fare le torte usando come misurino il barattolino degli yogurt, è così pratico!! sicuramente saranno anche buonissimi, li proverò con i miei bimbi cuochetti. Grazie e se ti va di vedere i muffins alla fragola che abbiamo appena fatto ti lascio il link. ciao
    http://ilsorrisodeimieibambini.blogspot.com/2011/04/cucinare-con-i-bambini-muffins-alle.html

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  2. Grazie mille per il tuo post e complimenti per i muffin alle fragole... chissà che ridere farli con l'aiuto dei tuoi cuochetti...

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