Avevo in casa mezza confezione di albicocche secche aperta da un po' di tempo e questa ricetta è un mio riadattamento della classica torta allo yogurt fatta con i vasetti, nata per dare alle albicocche in questione una fine decorosa ma con un tocco in più... da qui l'aggiunta del cioccolato bianco.
Ho fatto queste cupcakes qualche settimana fa e vi garantisco che il risultato sono stati dei dolcetti molto morbidi, profumatissimi, e soprattutto piacevoli da mangiare per il contrasto dato dai pezzetti di albicocca e cioccolato.
Ecco la ricetta
Ingredienti
2 vasetti di yogurt alle albicocche (io ne ho usato un tipo che conteneva anche pezzetti di frutta)
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina 00
1 bustina di lievito vanigliato
2 uova
1/2 vasetto di olio di semi
1/2 vasetto di latte (anche meno)
10 albicocche secche sminuzzate
60/70 gr cioccolato bianco sminuzzato
Preparazione
Mescolare lo yogurt con lo zucchero fino a che non sono ben amalgamati. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare bene. Aggiungere le uova una alla volta e l'olio.
Aggiungere poi il latte (io ne ho messo poco meno di mezzo vasetto) e mescolare fino ad avere un bell'impasto liscio ed omogeneo.
Aggiungere infine il cioccolato bianco sminuzzato e le albicocche secche.
Versare l'impasto nello stampo per muffin e cuocere in forno a 180* per circa 15/20 minuti.
Visto che queste cupcakes erano un regalo, le ho decorate con pasta di zucchero.
Purtroppo non ho nessuna foto dell'interno... provvederò la prossima volta.
ciao fragolina! piacere. Sono stata invitata qui da tua sorella...che meraviglia questi cupcakes...adoro fare le torte usando come misurino il barattolino degli yogurt, è così pratico!! sicuramente saranno anche buonissimi, li proverò con i miei bimbi cuochetti. Grazie e se ti va di vedere i muffins alla fragola che abbiamo appena fatto ti lascio il link. ciao
RispondiEliminahttp://ilsorrisodeimieibambini.blogspot.com/2011/04/cucinare-con-i-bambini-muffins-alle.html
Grazie mille per il tuo post e complimenti per i muffin alle fragole... chissà che ridere farli con l'aiuto dei tuoi cuochetti...
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